Detail Instructions

• Couper les quetsches en quatre et faites les cuire dans une casserole avec le sucre roux et le sucre vanillé à feu doux pendant 20 min
• Laisser refroidir
• Réduire les Véritable Petit Beurre en poudre
• Faire fondre le beurre à feu doux sans le brunir
• Mélanger le tout à l’aide d’une fourchette
• Répartir le mélange au fond des verrines, bien le tasser
• Réserver au frais
• Séparer les jaunes et les blancs des œufs
• Mélanger le fromage frais avec le sucre, puis les jaunes d’œufs & le sucre vanille
• Fouetter la crème fraîche puis incorporer délicatement avec le mélange de fromage frais, jaunes et sucre
• Monter les blancs en neige
• Puis mélanger délicatement le tout
• Disposez cette mousse dans les verrines
• Réservez au frais au moins 2h
• Couvrir les cheese cake de la compote de quetsches juste avant de servir