Detail Instructions

• Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
• Pendant ce temps, faites chauffer le sirop d’érable. Aux premiers frémissements, retirez-le du feu.
• Essorez la gélatine puis faites-la fondre dans le sirop d’érable chaud en fouettant.
• Fouettez les jaunes d’œufs et versez-y le sirop d’érable en mince filet en fouettant sans arrêt jusqu’à refroidissement.
• Montez la crème liquide en chantilly bien ferme. Mélangez délicatement les deux préparations puis réservez au frais.
• Versez le lait dans une casserole et ajoutez-y le sucre et la vanille. Portez le mélange à ébullition et versez-le dans une assiette creuse.
• Battez les œufs entiers dans une autre assiette creuse.
• Faites fondre une noix de beurre dans une poêle antiadhésive. Trempez les biscottes une par une dans le lait vanillé puis dans l’œuf battu.
• Poêlez les biscottes Heudebert® Goût Brioché afin qu’elles soient dorées.
• Préparez ainsi toutes les biscottes en remettant un peu de beurre dans la poêle entre deux cuissons.
• Garnissez les biscottes briochées perdues de mousse au sirop d’érable et servez aussitôt.